Lambrusco Grasparossa Di Castelvetro Dop

Opera Pura

סוג: אדום מבעבע אורגני

זני ענבים: 100% Lambrusco Grasparossa

יקב: Opera02

ייצור: Opera Pura מיוצר מבחירה של הענבים הטובים ביותר בכרמי היקב. הוויניפיקציה נעשית כיין אדום, עם השריה של כ־10–11 ימים על הקליפות בטמפרטורה של 12–15°C – יותר מכפול מזמן המגע ב־Opera Brut. התסיסה השנייה מתבצעת בשיטת Charmat/Martinotti במכלי לחץ, עם שמרים נבחרים ותירוש Grasparossa. היבול נמוך יחסית, כ־60 קווינטל להקטר, במטרה להשיג ריכוז ומבנה גבוהים יותר.

אזור: Levizzano di Castelvetro

רשמי טעימה: צבע רובי עמוק עם גוונים סגולים ובעבוע עדין ומתמשך. באף מופיעים דובדבן, פטל, אוכמניות ופרחי סיגלית לצד אופי ויני ברור. בפה הוא מלא ומובנה יותר מלמברוסקו רגיל, עם חומציות טובה, מליחות וטאנינים מורגשים אך מאוזנים. הסיומת ארוכה, יבשה ופירותית, עם אופי שמתאים מאוד גם למנות בשר, נקניקים וגבינות מיושנות.

למברוסקו רציני, עמוק ומובנה יותר, המיוצר מ־100% Grasparossa שנבחר מהענבים האיכותיים ביותר של Opera02. בהשוואה ל־Opera Brut, כאן הענבים נשארים זמן ארוך משמעותית במגע עם הקליפות, ולכן מתקבלים צבע עמוק יותר, מבנה וטאנינים מודגשים יותר. הכרמים האורגניים נמצאים בגבעות Castelvetro, על קרקעות סילטיות, חוליות וחרסיתיות, עם אוורור טבעי המסייע לשמור על רעננות גם בבשלות גבוהה. זהו הביטוי המורכב והגסטרונומי יותר של הלמברוסקו ביקב.